Burns Night, Haggis und schottische Pubkultur

„Fair fa’ your honest, sonsie face, Great Chieftain o’ the Puddin-race!“, so beginnt das Gedicht des schottischen Nationaldicher, zu dessen Geburtstag am 25. Januar jedes Jahr ein Fest gefeiert wird: der Burns Supper. Mit Dudelsackmusik und der Ode The Address to the Haggis wird die Burns Night eingeläutet. Zu Essen gibt es: Genau! Haggis mit Steckrübe und Kartoffeln (neeps and tatties). Ob es am schottischen Bier lag, das mir den Kopf vernebelt hat? Jedenfalls habe ich es getan: Ich habe Haggis gegessen… Warum das jetzt so schlimm ist?

Das schottische Nationalgericht besteht aus Lamminnereien, die im Schweinedarm (heute künstlich) mit Zwiebeln und Hafermehl zubereitet werden. Wie gut dass ich mich vorher nicht so genau informiert hatte. „Ich glaub ich probiere Haggis“, sage ich zu meiner Schwester, als wir unseren Abend im gemütlichen Pub „Last Drop“ am Grassmarket ausklingen lassen. „Du meinst die vegetarische Variante“ vermutet sie. „Nein, ich meine das echte, das mit den Innereien“, erwidere ich mutig. Was mich da wohl geritten hat? Ich muss dazu sagen, dass ich mich als langjährige Vegetarierin sowieso schwer tue mit Fleischgerichten, aber dass ich einmal Innereien essen würde, das hätte ich niemals gedacht. Anscheinend habe ich mich blenden lassen von den Schwärmereien unseres Guides James und dem brasilianischen Pärchen, die das ganze bereits am Abend zuvor probiert hatten.

Fleisch ist Fleisch sage ich mir mantraartig und probiere mutig den bräunlichen Brei, der mich optisch an Hackfleisch erinnert. Ich muss sagen großartig anders schmeckt es auch nicht. Was daran jetzt so toll sein soll, erschließt sich mir nicht. Ich bin jedenfalls froh, dass ich mir nur eine kleine Portion bestellt habe. Fazit: Man muss vielleicht nicht immer alles probieren, nur weil es ein Nationalgericht ist. Aber eine Erfahrung war es wert…

Was mir deutlich besser geschmeckt hat, ist das schottische Bier, das uns der Barkeeper empfohlen hat. Ein bisschen schmeckt es wie eine Mischung aus deutschem Pils und Guinness – das ich ja schon in Dublin kennen- und liebengelernt habe. Vielleicht ist es auch die gesamte Atmosphäre, die das Bier – auch für einen Nichtbiertrinker wie mich – so gut schmecken lässt. Edinburgh ist ja bekannt für seine Pubs. Fast an jeder Ecke gibt es einen. Besonders beliebt sind die Pubs am Grassmarket, auf dem früher der Vieh- und Getreidemarkt stattfand. Urige Einrichtung, eine entspannte Atmosphäre, traditionelle Musik und gutaussehende Kellner hat das Exemplar zu bieten, das wir uns ausgesucht haben.

Im zweiten Pub an diesem Abend der „Doctors Bar“ findet gerade ein Pubquiz statt. Ein Moderator stellt Fragen, die die Tischgemeinschaften beantworten müssen. Am Ende des Abends werden die Punktezahlen bekannt gegeben und der Sieger gekürt. Und das Ende des Abends kommt in Schottland schneller als man denkt: um 23 Uhr ist hier Schicht im Schacht, am Wochenende kann es auch einmal bis 1 Uhr gehen. Aber das kommt mir als Partymuffel ja nur entgegen. So kann auch ich mal stolz behaupten: ich bin bis zum Ende geblieben.

Und jetzt raus mit der Sprache: Insekten, Froschschenkel oder Meerestiere: Was war das ungewöhnlichste, was ihr auf Reisen gegessen habt?